أربع علامات تدل على فساد اللحم كل ما تحتاج الى معرفته!

علامات فساد اللحم

فساد اللحم 

تعتبر اللحوم من اشهر المأكولات التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف دول العالم ،حيث يمكن تناول اللحوم بطرق مختلفة اما عن طريق طهويها مع مأكولات اخرى او مشوية او مقلية او حتى مسلوقة ،ويكمن المشكل في اختيار افضل انواع اللحوم واجودها ،لذلك يمكن ان يقع بعض الاشخاص ضحية شراء لحوم غير صالحة من طرف بعض التجار الذين غلب عليهم الجشع بحيث يبيعون لحوما فاسدة مما يسبب في تسممات خطيرة تؤدي بصاحبها الى الوفاة، لهذا يتوجب على الاشخاص وخد الحذر في اختيار افضل انواع اللحوم ،وفي هذا المقال سنتطرق الى التحدث عن اهم العلامات التي تدل على فساد اللحم مع ذكر بعض الطرق للوقاية من التسمم الغذائي:

علامات تدل على فساد اللحم 

تغير لون اللحم

من أهم العلامات التي تدل على فساد اللحم تغير لونه بحيث يعتبر تغير لون اللحم من أحد أبرز العلامات التي تدل على فساد اللحم  ،فعندما يفسد اللحم يلاحظ تغير في لونه حيث يتغير لونه من الاحمر الى لون احمر غامق مائلا الى درجة اللون الرمادي ، ويرجع هذا الامر المسبب لتغير لون اللحم الى نشاط البكتيريا المسببة في تغير لون اللحم وتلوثه حيث تقوم هذه البكتيريا الموجودة في اللحم بتكسير مركبات الحديد التي تكون هي المسؤولة عن تغير لون اللحم وهي التي تعطي ايضا اللحم لونه الاحمر.

ظهور مادة لزجة على اللحم

من بين العلامات التي تدل ايضا على فساد اللحم ظهور وملاحظة مادة لزجة على سطح اللحم بحيث تظهر على اللحم من كل جوانبه بقع عفن خضراء او بيضاء اللون ،وهذه العلامة يمكن ملاحظتها واستشعارها من خلال الرائحة او الملمس، ويرجع سبب ظهور هذه المادة اللزجة على سطح اللحم هو تكاثر البكتيريا على سطح اللحم ،كما ان هذه البكتيريا تنتج طبقة شفافة على سطح اللحم بحيث يمكن الشعور بها و رؤيتها من خلال الطبقة الشفافة.

 ظهور رائحة

عندما يتم فساد اللحم فانه تظهر في رائحة نتنة ،بحيث يعود سبب ظهور هذه الرائحة الغازات التي تنتجها البكتيريا التي تكون هي السبب في فساد اللحم واحتواءه على رائحة التي تدل على فساده، ويجب التخلص من اللحم بمجرد ظهور رائحة فساده ،لان تناوله قد يسبب في مشاكل وخيمة ،خاصة اذا كان تاريخ صلاحية اللحم قد انتهى ،لذلك يجب توخي الحطة و الحدر عند اختيار افضل انواع اللحوم ،ووضعها في اكياس حفظ اللحوم من البكتيريا. 

تاريخ صلاحية اللحم

يمكن ان نستذل على صحة اللحم او فساده من خلال تاريخ صلاحيته، بحيث يمكن تحديد تاريخ صلاحية اللحم بالنسبة للحم الذي يوجد على رفوف الثلاجات و المحلات و المنازل حيث يستمر تاريخ صلاحية هذا اللحم ما بين يوم واحد الى تلاث ايام فقط ،اما بالنسبة للحوم التي تكون مطبوخة فان تاريخ صلاحيتها يكون ما بين سبعة الى عشرة ايام.

الأضرار الناتجة عن تناول اللحم الفاسد

ينجم عن تناول اللحم الفاسد ظهور العديد من الاعراض التي تدل على التسمم الغذائي ومن بين هذه الاعراض نذكر ما يلي:

1. انتفاخ البطن و الشعور بألم شديد.
2. الشعور بالغثيان.
3. حدوث تشنجات في البطن.
4. الاحساس بالبرودة .
5. الاسهال و القي.
6. ويمكن ان تصل في بعض الاحيان الى الاسهال الدموي الذي يكون بسبب نزيف الامعاء.

بعض الطرق للوقاية من التسمم الغذائي

• غسل الايدي جيدا بالماء و الصابون قبل ملامسة الطعام.
• الحرص على تنظيف كل الادوات المستخدمة في اعداد الطعام.
• الفصل بين اللحوم النية و بقية الطعام ،سواء عند التحضير او التخزين.
• تسخين الطعام لدرجة الحرارة الكافية لقتل الجراثيم.
• التخلص من الطعام عند الشك في عدم سلامته دون تردد.
• الحرص على التأكد من صلاحية الاطعمة و المشروبات قبل شراءها.
• تجنب حفظ الاطعمة المطبوخة لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
• الاكثار من شرب السوائل مع تجنب السكريات و الاكل السريع و المقلي.
• التأكد من غسل اللحم جيدا قبل وضعه في الثلاجة.
• الحرص على الانتقاء الجيد للخضار و الفواكه و اللحوم الطازجة اثناء التسوق.